香港製造Tonic水品牌推薦：與氈酒的最佳調酒配搭，以香港品牌The Carbonation有汽水調製一杯經典雞尾酒，品嚐本地風味的Gin Tonic。
辛香扑鼻的Gin，配上清爽宜人的Tonic水，一杯經典的雞尾酒Gin Tonic是永不過時的調酒配搭。隨著不同本地釀酒品牌冒起，香港人對酒也愈來愈講究，選擇也不再侷限於一些傳統大牌子酒廠。以氈酒為例，近年香港更冒起了不少香港製造的蒸餾Gin品牌，品酒的同時還可以一嚐香港釀製的獨特風味。
既然連Gin都可以在香港釀製、自設本地酒廠，它的最佳拍檔Tonic水又何嘗不可？如果你對味道有更高要求，就要來認識一下這個香港製造的有氣水品牌The Carbonation。
屬於香港本土的最佳拍檔
最佳拍檔除了Gin和Tonic，還有他們的愛好者Victor和Daniella。The Carbonation的主理人Victor和Daniella是一對曾在英國留學的情侣，二人好酒，特別喜好味道較濃厚強烈的Dry Gin。香港人對品酒、對Gin有所要求的同時，卻對Tonic十分隨便，眼見香港開始出現本土氈酒但沒有相對高品質的有氣水，Victor和Daniella便萌生製作出味道更突出、更具香港特色的Tonic Water的想法。
為了加入香港製造的味道，Victor和Daniella幾經試驗，選擇以極具本土特色的果皮、桂皮、百草果、百味果、冰糖等作香料，希望製造出味道更有層次、更複雜的Tonic。對於選料，二人更別出心裁，選用本地上水黎記有機農場種植的港產台灣香水檸檬，除了是對香港製造的堅持，更是對製作的用心。Victor和Daniella曾試用果欄或超市的進口檸檬，結果香氣不足之餘，表皮亦有一層食用蠟，為了確保品質，最後選用了含有最多油份、香氣最濃烈的台灣香水檸檬，將Tonic水的味道提升到另一個層次，同時亦注入本土的味道。
堅持做好自己 自然有人賞識
在香港製造一種從未有人嘗試過的產品一點都不簡單，由購置機器、研發味道，到選擇合適的供應商，Victor和Daniella與他們的Tonic水味道也一樣，歴盡辛酸才成功製作出第一批成品。Victor和Daniella原本分別從事金融業及寵物服飾行業，一開始在公餘時間研發湯力水製作方法，對於兩個從來未從事過飲食業的行外人來說，要研發一個成功的配方所花的心機和時間絕對比行內人多好幾倍。二人後來更以積蓄自設廠房，購入不同設備自行組裝成The Carbonation獨有的製作機器組，當中的心思難以道人。唯計劃總趕不上變化，原本一心打算和酒吧合作，在社會運動及疫情影響底下，不少酒吧都擱置了合作計劃，令The Carbonation如意算盤落空，而Daniella也曾經一度想過是否值得再堅持。
幸好有品質的東西總會有人欣賞，慢慢有一些深水埗的新興咖啡店被它們的理念所吸引，採用其湯力水來做咖啡飲料，支持本地品牌之餘，亦成功將The Carbonation帶入另一個市場。雖然The Carbonation目前規模仍然不算大，但對於兩個人、四隻手來說，要達到所需產量亦絕非輕鬆的工作，兩位創辦人卻堅持所有製作都親力親為，務求能保證品質。他們的付出漸漸得到了肯定，The Carbonation的出品在市場獲得不錯的反應，開始有不同酒類品牌尋找他們合作，更有外國品牌希望The Carbonation在當地出售他們的產品，讓香港製造衝出國際。
全世界都要快 我們慢慢來
The Carbonation現時推出了兩款有氣水，一款採用了檸檬、果皮、桂皮、百草果、百味果、冰糖及奎寧，打開樽蓋便是香水檸檬的獨特清香；另一款則以荔枝木煙燻水為原料，是一種通用於製作港式燒鴨燒鵝的木材，風味獨特之餘極富港式元素。這個香港製造品牌連樽身都是特別設計，以磨紗紙質作為樽身招紙，不會產生「倒汗水」，外表和內涵一樣有質感。
放棄使用半製成品，製作步驟就變相複雜得多了。然而，Victor和Daniella仍然堅持自己烹煮所有原料，由選購、切、磨、蒸餾、入樽等等所有步驟都由二人合力完成。Daniella說：「全世界都追求快，我哋要慢工出細貨。」他們都認為在世界各地的酒廠都務求自動化、機器化的時代，他們更要堅持原則才能脫穎而出。The Carbonation的出現是旨在讓飲用的人能嚐到真材實料的味道：「希望令飲用者可以留意同欣賞原材料，我哋希望The Carbonation係咁樣嘅一個品牌。」Daniella說。將身邊的事物融入創意，讓喜歡嚐鮮的香港人藉機會重新留意身邊曾忽略的小事物，The Carbonation就是這樣的一個品牌。
順帶一提，Victor和Daniella正研發一樣全新的產品推出，筆者聽畢味蕾也蠢蠢欲動，大家可以關注和期待一下。
The Carbonation
Facebook: thecarbonation
Instagram: @thecarbonation
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